台湾牛肉面是另一个故事

发布时间:04-08 阅读:177

台湾牛肉面是另一个故事

七十年前,台湾并没有牛肉面。

这是因为在早期台湾农业社会里,牛是农家人耕种上的“工作伙伴”。为了感念牛的辛劳与付出,所以本省人是不吃牛肉的,这种风俗据说直到现在仍有部分人在遵守。

而现在台湾很有名的小吃“川味红烧牛肉面”,最开始是49年的四川老兵们到台湾后思念家乡风味,用当地的食材做出的料理。一碗辣豆瓣浇上红烧汤头,再放上牛肉罐头中的大块牛肉搭配,简单的搭配满足着自己对家乡的口腹之欲。而几十年过去,随着做工的不断改善,变成了人尽皆知的台湾美食。

后来,很多台湾人也曾尝试跑到四川去寻找最正宗的川味红烧牛肉面,却苦觅无果。台湾牛肉面脱胎于四川牛肉面,但因为它是在台湾被发明的吃法,一方水土一方人,无论是食材的选用还是口味上,也都有了自己的不同。

时至今日,牛肉面已然成为前往台湾必尝的美食之一。下面为各位听友罗列一些很棒的牛肉面,希望能为你提供选择上的帮助呀~

台湾牛肉面是另一个故事

台北市大安区金山南路二段31巷17号

大名鼎鼎的永康牛肉面成立已超过50年,最早发迹于永康公园旁的小牛肉面摊,是台湾本地人中人气最高的牛肉面店之一。当时面店老板用家常调配的豆瓣酱搭配熬煮汤头,再加上豪迈的牛肉与口感宜人的面条,成为街头巷尾厝边相传的美味牛肉面。

相对来说,永康牛肉面的口味偏重,在店铺的菜单上也有标注,“本店是重口”的提示,适合和长辈及口味偏重的伙伴一同前往~

台湾牛肉面是另一个故事

永康牛肉面最有人气的是半筋牛肉面,食材牛肉来自澳大利亚,但辣的红汤底却源自四川,面和牛筋十分有嚼劲,熬煮至软嫩的牛肉,其中牛筋部分胶质释出,产生点黏性,一块牛肉具有多元口感,汤底味道十足,让人大快朵颐。

台湾牛肉面是另一个故事

此外他们家的粉蒸排骨也颇受欢迎,软烂适中的排骨,咸淡适宜的味道,份量也不多,不会抢走了品尝牛肉面的味口,但绝对是必点小菜之一!

台湾牛肉面是另一个故事

台湾牛肉面是另一个故事

中山区 台北市中山区八德路二段274号

牛肉面榜单上的常胜将军林东芳牛肉面。

林东芳牛肉面距离国民党中央党部不远,店面极小不显眼,但用餐时间时就会人潮涌现,在这里经常可以看到排队的长龙,许多政商名流都曾造访过。

台湾牛肉面是另一个故事

感谢Anthony从台北发来的林东芳照片

台湾牛肉面是另一个故事

Q弹偏硬的面条与齿颊留香的汤头再加上比例完美的半筋半肉与牛腱,口味偏重或是爱吃辣的则是一定要来上一匙牛油,清香甘甜的汤头瞬间浓厚甘醇起来。

台湾牛肉面是另一个故事

林东芳牛肉面的特色是以中药制成的汤头,相比永康牛肉面,味道要清淡许多,喝起来鲜美醇厚,很有老台北的韵味。在这里吃面,可以点一份花干佐餐。(下面显示的是台币金额~)

台湾牛肉面是另一个故事

台湾牛肉面是另一个故事

台北市中正区桃源街16号

桃源街牛肉面没有上面说的永康牛肉面、林东芳牛肉面那么容易找到,在这一条街上有不少牛肉面馆。

而我们推荐的这家桃源街牛肉面也称无招牌牛肉面(因为真的没有招牌), 据说是因为以前台风招牌被吹掉了,老板也只是做熟客生意,就没想着再做个新的招牌。

台湾牛肉面是另一个故事

它的汤头浓郁,牛肉饱满厚实,面条筋道有嚼劲,不管是清炖还是红烧都有让人难忘的风味。

虽然店不好找,但总是吸引着源源不断的食客前来品鉴,受多位老饕和明星推荐过,还上过《康熙来了》哟。

台湾牛肉面是另一个故事

在每个台湾人心里,都有一家"最好吃"的牛肉面,它们也许是名声大噪的面馆,用料上的精益求精,不变的美味体验,店面几近成为旅游观光场所;也许又只是些没有招牌的临家小店,它们从没有登上媒体评选的美食榜单,却十年如一日的满足着街坊四邻的口腹之欲。

暂时去不了台湾,在北京也可以吃到台湾的牛肉面。

还记得之前和我们聊环岛骑行经历的Joseph吗?在他的咖啡店里,牛肉面也是必尝菜品~

台湾牛肉面是另一个故事

草场地村委会东A+号(村委会东边黄色建筑)

在北京工作了许久,也开始想念起家乡的味道,Joseph索性向妈妈讨教了制作牛肉面的手法,在咖啡厅里做起了台湾牛肉面。一份因为思念家乡而带去台湾的味道,成为后来的人思念台湾的味道。

台湾牛肉面是另一个故事

节目录制现场~

牛肉面的大块牛肉选用的是澳洲牛肋骨,肥瘦相间的牛肉是牛肉面的必备。白萝卜、胡萝卜吸收了汤汁的味道,配菜清爽的口感,吃到最后也没有油脂腻口的感觉。还有啊,牛肉面一碗的分量很大,反正小仙女一个人是没有吃完..._(:з」∠)_

台湾牛肉面是另一个故事

凡有心的人,自然能掘地三尺发觉美味。而我们之所以要将列出这些选项,目的并不是告诉你这就是台湾第一、第二好吃的牛肉面。这样做的原因,只是要把标准放在那里,这样的牛肉面大概称得上是好的,至于个中的滋味,还是由自己来定夺吧~

听听地道台湾人怎么说Tips from TWR

白二爷: 台湾牛肉面的经典在于酸菜!酸菜!酸菜!台湾的牛肉面店酸菜都是随便加吃到爽,来到内地吃红烧牛肉面酸菜只给一点点真是让人很没fu la!

刀森:台湾牛肉面的辣油也是一绝。通常桌上会放一大碗也是一绝。通常桌上会放一大碗凝固的牛油,看起來好像泡面里面的油包。可是喜欢辣的童鞋,一定要试试,看起來好像泡面里面的油包。保证你吃完让你意犹未尽。

下一期你想了解什么呢?加入公众号一道去台湾(goooTW)投票吧~!

台湾牛肉面是另一个故事

版权所有 © 旗米拉门户 All Rights Reserved,赣ICP备14004697号-1
旗米拉论坛是深圳市峰锦德科技有限公司旗下的网站,网站主要是展示台湾影视类信息,至今已经创办5年,目前日均访问量百万以上,是国内突出的台湾影视论坛!